Syötävyys
*** – erinomainen ruokasieni, Ruokaviraston suosittelema
Näköislajit
isohapero, koivunlehtohapero, palterohapero, lehtoviinihapero (viimeinen kuva)
Lakki
4–15 cm leveä, nuorena puolipallomainen, vanhemmiten laakeneva, lopulta hieman kuoppakeskustainen, kuiva, kosteana hieman tahmea, sileä. Pintakelmu nuorena ruskean purppuranpunainen tai tumman viininpunainen, varsinkin keskeltä hyvin tumma ja reunoilta valkohärmäinen, vanhemmiten haalistuva ja keskustasta kellertyvä. Heltat tasatyviset, kermanvalkoiset, vanhemmiten kellertyvät ja lopulta harmaantuvat.
Jalka
4–10 cm pitkä, tasapaksu (1,5–3 cm), nuorena valkoinen ja kiinteä, vanhana harmaantuva ja hohkainen.
Malto
Valkoista, haurasta. Vahingoittuneista kohdista ensin punertuu, sitten harmaantuu. Lakin pintakelmun alta malto punaista.
Itiöpölyn väri
Tumman kermankeltainen.
Maku
Mieto, rautamainen.
Haju
Heikko.
Kasvupaikka
Tuoreet ja kuivat kangasmetsät, tunturikoivikot. Männyn, kuusen ja tunturialueilla tunturikoivujen juurisieni. Koko Suomi.
Satoaika
Heinä–syyskuu.
Säilöntä
Kuivaus, pakastus.

Viinihapero kasvaa hyvin yleisenä koko maassa etelästä tunturialueille saakka. Sen löytää tuoreista ja kuivista kangasmetsistä kuusen ja männyn seurasta ja tunturikoivikosta koivun seuralaisena. Viinihaperon voi säilöä monin eri tavoin, se on erinomainen ruokasieni kaikin tavoin valmistettuna.

Viinihaperon saattaa sekoittaa maamme muihin ruskeanpunaisiin haperoihin, kuten iso- (R. paludosa), paltero- (R. vesca) tai koivunlehtohaperoon (R. intermedia). Ainoastaan viinihaperon malto harmaantuu. Koivunlehtohaperon heltat ovat keltaiset, jalka valkoinen ja maku kirpeä. Isohaperon heltat ja jalka ovat valkoiset, mutta jalassa on häivähdys punaista. Palterohaperon lakin pintakelmu ei ylety lakin reunaan asti ja se saattaa olla ruutumaisesti halkeillut. Koivunlehtohapero on keittämisen jälkeen syötävä ruokasieni. Iso- ja palterohapero ovat erinomaisia ruokasieniä.

Lehtoviinihapero

Russula pubescens

Lehtoviinihapero muistuttaa suuresti viinihaperoa, mutta se kasvaa koivun seuralaisena ja lakissa on hyvin kapea valkoinen reunus. Lehtoviinihaperon malto on vain niukasti harmaantuvaa ja maku muistuttaa vehnänjyvää. Viinihaperon tapaan myös lehtoviinihapero on hyvä ruokasieni ja kuuluu Ruokaviraston suosittelemien sienien listaan.

Viinihapero

Taksonomia

Luokka

Lahko

Heimo

Suku

Laji