Syötävyys

O** – keittämisen jälkeen hyvä ruokasieni, Ruokaviraston suosittelema
Näköislajit

valkokarvarousku (kuvat 10 ja 11), villakarvarousku, villavoirousku (kuva 12)
Lakki

5–15 cm leveä, aluksi kupera, vanhemmiten laakeneva, lopulta suppilomainen, joskus navallinen, reuna pitkä- ja karkeakarvainen, sisäänkiertynyt, tahmea. Vaalean- tai rusehtavanpunainen, epäsäännöllisesti selvävyöhykkeinen. Heltat melko tiheässä, lyhytjohteiset, ohuet, valkoiset tai hieman punertavat.
Jalka

2–8 cm pitkä, tasapaksu (1–2 cm) tai tyvestä paksuin, vaaleanpunertava, lakkia vaaleampi, niukasti kuoppatäpläinen, ontto. Jalan yläosassa usein selkeä vaalea vyö.
Malto

Vaaleanpunertavaa tai valkoista, kiinteää, haurasta.
Maitiaisneste

Valkoista.
Itiöpölyn väri

Vaalean kellertävä.
Maku

Polttavan kirpeä.
Haju

Mieto, havupuiden tuoksua muistuttava.
Kasvupaikka

Sekametsät, korvet, laidunmetsät, tunturikoivikot, karikkeet, ruohikot. Koivun juurisieni. Koko Suomi.
Satoaika

Elo–syyskuu.
Säilöntä

Suolaus, pakastus.

Karvarousku tunnetaan myös nimellä karvalaukku. Sitä kasvaa kaikkien koivulajiemme seuralaisena Etelä-Suomesta Tunturi-Lappiin asti. Se on yleinen ja helposti tunnistettava ja laji onkin monen aloittelevan sienestäjän lempisieni.

Karvarousku on keitettävä huolella ennen ruuaksi valmistamista. Polttavasta maustaan karvarousku lienee saanut myös tieteellisen nimensä torminosus, ‘vatsanväänteitä aiheuttava’. N. 10 minuutin keittäminen poistaa rouskusta kirpeimmän poltteen. Karvarouskun karvoja ei tarvitse poistaa; ne ovat samaa syötävää sienisolukkoa kuin koko itiöemä.

Valkokarvarousku & Villavoirousku

Lactarius scoticus & Lactarius leonis

Karvarouskun saattaa sekoittaa villa- (L. pubescens) ja valkokarvarouskuun (L. scoticus). Kaikki nämä kolme rouskua ovat karvaisia, mutta karvarousku eroaa kahdesta muusta selkeästi punertavan värinsä ansiosta. Villa- ja valkokarvarousku ovat molemmat valkeahkoja tai hieman kellertäviä. Kaikki kolme ovat keittämisen jälkeen syötäviä.
Pohjoisessa kasvaa pienikokoinen ”karvaton” karvarousku, jolle on annettu nimi pohjankarvarousku (L. torminosulus). Hyvin pienikokoista karvarouskua muistuttava laji on suomurousku (L. spinosulus), mutta se on väriltään marjapuuronpunainen. Myös harvinaisen villavoirouskun (L. leonis) voi sekoittaa karvarouskuun. Sekin on syötävä sieni.

Karvarousku

Taksonomia

Luokka

Lahko

Heimo

Suku

Laji