Syötävyys

** – hyvä ruokasieni
Näköislajit

haavanpunikkitatti, koivunpunikkitatti, lehtopunikkitatti, männynpunikkitatti
Lakki

5–15 cm leveä, kupera, himmeä, sileä, yleensä kuiva, kostealla säällä hieman tahmea. Vaalean-, kellan- tai tummanruskea. Pillistö harmahtavan valkoinen, vanhemmiten pullistuu voimakkaasti jopa lakin reunan ulkopuolelle. Pillit pieniä ja pyöreäsuisia. Pillistössä usein hyönteisvioituksen tekemä ruskea rengas.
Jalka

7–15 cm pitkä, 1–3 cm paksu, usein uurteinen, tyveä kohti levenevä. Valkoinen, pinnassa tiheässä hentoja, aluksi vaalean-, myöhemmin tummanharmaita nukkatupsuja.
Malto

Valkoista, leikkauspinnan väri ei muutu. Nuorilla sienillä kiinteää, vanhemmiten niin pehmeä, että lakin maltoon jää sormella kosketettaessa painauma. Toiselta nimeltään lehmäntatti onkin löpötatti.
Itiöpölyn väri

Oliivinruskehtava.
Maku

Mieto, hapan.
Haju

Heikko.
Kasvupaikka

Sekametsät, puistot, pihat, suot. Koivun juurisieni. Koko Suomi.
Satoaika

Kesä–syyskuu.
Säilöntä

Pakastus, kuivaus. Säilömistä ei suositella.

Lehmäntatit ovat lajiryhmä ja niiden selvittely on kesken. Lehmäntatteja kasvaa yleisenä koko maassa lehtimetsissä, koivikoissa, nurmikentillä ja soilla koivun seurassa. Vain nuoret kovamaltoiset lehmäntatit soveltuvat ruokasieniksi ja nekin on kypsennettävä perusteellisesti, jottei sieniateriasta seuraa vatsanväänteitä ja pahoinvointia. Oireet menevät yleensä itsestään ohi muutamissa tunneissa eikä sairaalahoitoa tarvita.

Lehmäntatit kuuluvat punikkitattien kanssa samaan Leccinum -sukuun. Yhteisiä piirteitä suvulle ovat kuiva lakin pintakelmu, jalan tummat nukkatupsut ja harmahtavan vaalea pillistö. Lehmäntatin voi sekoittaa punikkitatteihin. Punikkitatit erottaa lehmäntateista helposti lakin pintakelmun pituudesta; punikkitattien lakin pintakelmu ulottuu lakin reunan yli kääntyen pillistön puolelle, lehmäntattien pintakelmu jää lakin reunan tasalle. Lehmäntatin mallon leikkauspinta ei myöskään vaihda väriä, vaan pysyy valkeana. Lehmäntatin ja koivun- sekä männynpunikkitatin nukkatupsut ovat tummanharmaita, lehtopunikkitatin punaruskeita ja haavanpunikkitatin täysin vaaleita.

Lehmäntatti

Taksonomia

Lahko

Heimo

Alaheimo

Suku

Laji