Syötävyys
*** – erinomainen ruokasieni
Näköislajit
Valkoiset ja kellertyvät herkkusienilajit, valkokärpässieni, valkoukonsieni
Lakki
6–12 cm leveä, nuorena pallomainen, myöhemmin kupera ja siitä edelleen laakeneva, silkinkiiltoinen, sileä, ei limainen. Väri valkoinen, vanhemmiten ja kosketuskohdista hieman kellertyvä. Heltat tiheässä, irtotyviset, aluksi lähes valkoiset, nuorena harmahtavan vaaleanpunertavat, myöhemmin ruskeanmustat, vaaleateräiset.
Jalka
6–12 cm pitkä, tasapaksu, hoikka (1–2 cm), tyvi nuijamainen tai nupillinen, renkaallinen, silkkisäikeinen, ontto. Lakinvärinen, vanhemmiten ja kosketuskohdista hieman kellertyvä. Rengas iso, riippuva, kaksikerroksinen, alapinnan reunasta kellertäväsuomuinen, ohut, kuihtuva.
Malto
Valkoista, kellertyvää, paksua.
Itiöpölyn väri
Tummanruskea.
Maku
Miellyttävä, pähkinäinen.
Haju
Mieto, miellyttävä, aniksen kaltainen.
Kasvupaikka
Havumetsät, lehtomaiset kuusikot, puistometsät, tuoreet kuusikot, paksut neulaskarikkeet, muurahaispesät. Lahottaja. Hemi-, etelä-, keski- ja pohjoisboreaalinen vyöhyke.
Satoaika
Heinä–syyskuu.
Säilöntä
Kuivaus, pakastus. Voidaan säilöä monin tavoin.

Kuusiherkkusieni kasvaa hyvin yleisenä koko maassa, pohjoisinta osaa lukuun ottamatta. Etelässä se on yleisempi kuin pohjoisessa. Kuusiherkkusienen löytää parhaiten tuoreista kuusikoista paksulta neulaskarikkeelta tai vanhasta muurahaispesästä. Kuusiherkkusientä ei pidä kerätä vilkkaasti liikennöityjen alueiden ja teollisuuslaitosten läheisyydestä, sillä etenkin kellertyvämaltoisilla herkkusienillä on taipumus kerätä suuria määriä raskasmetalleja.

Herkkusienilajeja Suomesta tunnetaan lähes 30. Monet lajit muistuttavat kovasti toisiaan ja varmaan lajin määrittämiseen tarvitaan usein mikroskooppista tarkastelua. Kuusiherkkusieni on ruotsiksi snöbollschampinjon eli ‘lumipalloherkkusieni’ ja nimi kuvaakin hyvin sienen nuorta vaihetta. Vanhempana lakki avautuu laakean kuperaksi. Kuusiherkkusienen saattaa sekoittaa muihin herkkusienilajeihimme, esim. pelto- (A. arvensis) ja nurmiherkkusieneen (A. campestris) mutta myös tappavan myrkylliseen valkokärpässieneen (Amanita virosa). Valkokärpässieni on limainen, jalan tyvessä on mukulamainen tuppi ja se tuoksuu raa’alta perunalta, kuusiherkkusieni anikselta. Jos et ole ehdottoman varma, että kyseessä ei ole valkokärpässieni, jätä sieni poimimatta. Valkokärpässieni on tappavan myrkyllinen! Harvinaisehko valkoukonsieni (Leucoagaricus leucothites) kasvaa nurmikoilla, pihoilla, multakasoilla ja pelloilla. Se muistuttaa suuresti herkkusieniä, mutta heltat ovat pysyvästi valkoiset. Laji ei ole myrkyllinen.

Taksonomi

Orden

Familie

Slekt