Anchois

• Espèces similaires 

  hareng de la baltique, sprat

• Dimensions 

  9 à 12 cm.

• Aspect 

  Les anchois sont de petits poissons élancés qui ressemblent aux harengs. Identifiable par leur grande bouche, qui s’étend bien au-delà de l’œil. Museau pointu en saillie par rapport à la mâchoire inférieure, ligne latérale droite. Grandes écailles se détachant facilement.

• Coloration 

  Dos vert foncé, flancs argentés présentant une bande bleue acier le long de chaque côté.

• Reproduction 

  Ne se reproduit pas dans les eaux finlandaises.

• Alimentation 

  Plancton.

• Distribution et biotope 

  Les anchois sont de vrais poissons de mer, donc rarement présents dans les eaux saumâtres de la mer Baltique. Ils entrent dans la Baltique portée par une forte entrée d’eau salée par le détroit de l’archipel du Danemark. On pense que l’espèce a frayé dans le sud de la Baltique. A parfois été pêché dans les eaux finlandaises.

Les anchois font partie des poissons les plus exploités dans les mers européennes. Ils sont le plus souvent salés et mis en boîte ou transformés en pâte d’anchois.