Syötävyys
(*) – kelvollinen ruokasieni, mutta EHDOTTOMASTI EI alkoholin kanssa, eli voidaan luokitella myrkkysieneksi
Näköislajit
suomumustesieni, nipukkamustesieni
Lakki
4–10 cm leveä, aluksi munamainen, sitten kellomaiseksi laakeneva, lopulta leveän kartiomainen, lakin reunat voivat kiertyä ylöspäin. Lakin pinta sileähkö, vaalean harmaa, säteittäisviiruinen, keskustassa usein pieniä, rusehtavia suomuja. Heltat irtotyviset, tiheässä, aluksi harmahtavan valkoiset, nopeasti mustuvat ja lopuksi sulavat musteeksi.
Jalka
4–8 cm pitkä, tasapaksu (0,5–1 cm), ontto, lakkia vaaleampi–valkoinen, tyvellä rengasvyöhyke.
Malto
Haurasta, nuorena valkoista, mustuu vanhemmiten.
Itiöpölyn väri
Musta.
Maku
Mieto.
Haju
Ei erityinen.
Kasvupaikka
Nurmikot, puistot, pensaikot, usein isoina ryhminä. Yleinen lähes koko maassa, Lapissa harvinaisempi. Hemi-, etelä-, keski- ja pohjoisboreaalinen vyöhyke.
Satoaika
(Touko–)kesä–marraskuu. Leutoina alkutalvina joulukuussakin. Yleisin syksyllä.

Harmaamustesieni kasvaa usein kymmenien lakkien tiheinä ryhminä puistoissa ja viheralueilla. Suomumustesieni (Coprinus comatus) on kookkaampi, sukkulanmuotoinen ja sen lakissa on tiheässä isoja, valkoisia suomuja. Lisäksi sen jalassa on irtoava, ohut rengas. Toinen harmaamustesientä muistuttava laji on samaan sukuun kuuluva nipukkamustesieni (Coprinopsis acuminata), joka on kuitenkin kapean sukkulamainen ja siltä puuttuvat lakin ruskeat suomut (voivat puuttua myös harmaamustesieneltä). Nipukkamustesienen lakin laella on pienehkö kohouma (nipukka), joka erottaa sen harmaamustesienestä.

Harmaamustesientä pidetään syötävänä, mutta alkoholin kanssa nautittuna se aiheuttaa epämiellyttävän myrkytyksen, johon liittyy oksentelua, huimausta, sydämentykytystä ja yleistä pahoinvointia. Suomumustesienestä poiketen harmaamustesieni sisältää kopriinia. Kopriini aiheuttaa alkoholin kanssa myrkytyksen, ns. antabus-reaktion, jonka oireita ovat mm. päänsärky, hikoilu, oksentelu, sydämen tykytys, ahdistus ja vapina. Tämän takia harmaamustesientä ei suositella käytettäväksi ruuaksi lainkaan, sillä se voi aiheuttaa antabus-oireiden kaltaisen myrkytyksen vielä useiden, jopa viiden päivän jälkeen sieniaterian syönnistä.

Taxonomía

Orden

Familia

Género