Syötävyys
O** – keittämisen jälkeen hyvä ruokasieni, Ruokaviraston suosittelema
Näköislajit
harmaarousku, lakritsirousku, nurmirousku, viitapalsamirousku, korpirousku (kuva 10 ja 11), kalvashaaparousku (kuva 12)
Lakki
6–20 cm leveä, laakea, vanhemmiten matalan kuoppakeskustainen, kostealla säällä koko sieni hyvin limainen, kuivana kiiltävä, keskustasta usein tummavyöhykkeinen ja reunaosista tummalaikkuinen. Nuorena harmaan violetinsininen – violetinsävyisen ruskeanharmaa, vanhemmiten haalistuva ja nahanvärinen. Heltat melko tiheässä, tasatyviset, leveät, kellertävän valkoiset, vanhemmiten vaalean okrankeltaiset.
Jalka
Tukeva, 4–20 cm pitkä, 1–3 cm paksu, keskeltä paksuin, valkeahko tai vaaleanrusehtava, limainen, joskus hohkaisen täyteinen, useimmiten ontto.
Malto
Vaaleaa, kiinteää, haurasta, paksua.
Maitiaisneste
Valkoista, hitaasti vihertyvää.
Itiöpölyn väri
Kermankellertävä.
Maku
Hetken pureskelun jälkeen kirpeä tai polttavan terävä.
Haju
Kirpeän raikas.
Kasvupaikka
Tunturikoivikot, tuoreet sammaleiset havu-, lehti- ja sekametsät, kosteat ja soistuneet metsät. Kuusen ja koivun juurisieni. Koko Suomi.
Satoaika
Elo–syyskuu.
Säilöntä
Suolaus yksin tai sekasienenä, etikkasäilöntä, marinointi. Vihertyy säilöttäessä.

Haaparousku kasvaa hyvin yleisenä koko maassa tuoreissa kangasmetsissä, korvissa ja tunturikoivikoissa kuusen ja koivun seuralaisena. Haaparousku sisältyy Ruokaviraston listaan ‘suositeltavat ruokasienet’ ja on yksi yleisimmistä ja kerätyimmistä ruokasienistämme. Sen tunnistaminen ei kuitenkaan ole aivan niin helppoa kuin voisi kuvitella. Maassamme kasvaa useita harmahtavia tai violetinruskeita rouskulajeja.

Haaparouskun saattaa sekoittaa korpi- (L. uvidus), kalvashaapa- (L. utilis), nurmi- (L. flexuosus), viitapalsami- ( L. glyciosmus) ja lakritsirouskuun (L. helvus). Kaikki nämä näköislajit lakritsirouskua lukuun ottamatta ovat keittämisen jälkeen syötäviä. Haaparouskun keittoajaksi suositellaan 5 minuuttia. Nurmirouskun jalka on violetinharmaa, kova, täyteinen (harvoin osaksi ontto) ja tyveen suippeneva. Sen lakki on kuivapintainen. Viitapalsamirousku on selvästi haaparouskua pienempi ja se tuoksuu kookokselta.

Korpirousku & Kalvashaaparousku

Lactarius uvidus & Lactarius utilis

Korpirousku on hyvin limainen ja sen runsas maitiaisneste tahraa mallon violetiksi. Se on haaparouskua pienempi ja ohutmaltoisempi. Kalvashaaparousku on haaparouskua vaaleampi, limaisempi ja pehmeämpi. Sen lakin reuna on terävä ja lakin pohjaväri on enemmän ruskea kuin harmaa, lakki on vyöhykkeetön ja jalka on tasapaksu ja hoikka. Kalvashaaparousku sisältyy haaparouskun tavoin Ruokaviraston suosittelemien ruokasienien listaan.

Haaparousku

Taksonomia

Luokka

Lahko

Heimo

Suku

Laji